Ogórki kiszone na odchudzanie – tradycyjna przekąska motorem utraty wagi

Ogórki kiszone to doceniany pod względem smaku, ale niedoceniany pod względem właściwości prozdrowotnych składnik naszej kuchni. Dostarczają wielu witamin i minerałów, są też jednym z najlepszych źródeł bakterii probiotycznych, które mają niebagatelny wpływ na naszą odporność i na szczupłą sylwetkę. Przeczytaj o dobroczynnym działaniu ogórków kiszonych, zobacz, jak wpływają na odchudzanie, poznaj ciekawe sposoby ich zastosowania w kuchni.

Ogórki kiszone – właściwości i wartości odżywcze

Chrupiące, orzeźwiające, przyjemnie kwaśne – zazwyczaj jemy kiszone ogórki ze względu na ich walory smakowe, nikt nie zastanawia się nad faktem, że oto spożywa prozdrowotny okaz obfitujący w cenne składniki. W ogórkach kiszonych znajdziemy odpowiedzialną za prawidłową krzepliwość krwi witaminę K w sporej dawce, a także szereg innych witamin: wzmacniającą odporność i naczynia krwionośne witaminę C, dbającą o piękną skórę oraz mocne włosy i paznokcie witaminę A, witaminę młodości, czyli witaminę E, poprawiające kondycję układu nerwowego witaminy z grupy B. Mamy tu też całą gamę stojących na straży prawidłowego funkcjonowania organizmu biopierwiastków: wapń, potas, magnez, fosfor, sód, żelazo, cynk, miedź, mangan.

Co ważne, kiszone ogórki zawierają spore ilości błonnika pokarmowego oraz całe pokłady probiotyków – obydwa te elementy wpływają na prawidłowe funkcjonowanie naszych jelit i wspomagają proces zrzucania kilogramów. Nie brakuje w nich też fitosteroli, które przyczyniają się do spadku poziomu złego cholesterolu oraz antyoksydantów (np. antocyjany) o właściwościach przeciwnowotworowych i przeciwstarzeniowych.

Ogórki kiszone a probiotyki

Zarówno ogórki kiszone, jak i inne kiszonki (np. kapusta kiszona, buraki kiszone) to znakomite źródło probiotyków, czyli bakterii kwasu mlekowego, które zasiedlają nasze jelita, gdzie spełniają rolę naturalnego strażnika silnego systemu immunologicznego. Inne produkty, w których znaleźć można probiotyki to: fermentowane przetwory z mleka takie jak kefiry, jogurty, sery twarogowe, maślanki, a także kwas chlebowy, fermentowane napoje roślinne, fermentowane produkty z soi (np. tempeh).

Bakterie probiotyczne spełniają w ustroju wiele zadań, między innymi chronią nas przed grzybami i drobnoustrojami wywołującymi różnego rodzaju infekcje i choroby, regulują procesy trawienne, przeciwdziałają dolegliwościom związanym z układem pokarmowym, wspierają prawidłowy rytm wypróżnień, łagodzą objawy alergii i nietolerancji pokarmowych, usprawniają pracę jelit i niwelują stany zapalne w ich obszarze. Obok budowania zdrowej flory bakteryjnej i wspierania odporności organizmu na wielu płaszczyznach, produkty bogate w probiotyki pomagają także w usuwaniu toksyn z organizmu oraz eliminacji nadprogramowych kilogramów wagi ciała.

Niestety, mimo bezdyskusyjnych korzyści, jakie niosą ze sobą bakterie probiotyczne, na ogół nasza dieta jest w nie zbyt uboga, co często odbija się niekorzystnie na naszym stanie zdrowia. Jeśli zatem chcemy podbudować nasz układ odpornościowy, wyregulować procesy trawienne, wesprzeć jelita w ich pracy i zdynamizować proces redukcji nadwagi, warto zacząć systematycznie sięgać zarówno po kiszone ogórki, jak i inne produkty zawierające bakterie kwasu mlekowego.

Przeczytaj recenzję reduktora tłuszczu z probiotykami: Probiox Plus

Ogórki kiszone – kalorie

Spożywając ogórki kiszone, nawet często i w sporych ilościach, nie musimy obawiać się o ewentualny wzrost wagi. Ogórek jest w zasadzie jednym z najmniej kalorycznych warzyw, gdyż w większości składa się z wody. Świeży ogórek zawiera zaledwie 14 kcal w 100 g, a ogórek kiszony jest jeszcze mniej kaloryczny, gdyż podczas procesu kiszenia cukry obecne w warzywie zostają zamienione w kwas mlekowy. W 100 g ogórka kiszonego znajdziemy tylko 12 kcal. Oznacza to, że zjadając jednego średniej wielkości ogórka kiszonego, dostarczamy organizmowi około 7 kcal, zjadając 5 ogórków, spożywamy tylko 35 kcal – są to iście znikome ilości.

Na uwagę zasługuje również fakt, iż ogórki kiszone mają niski indeks glikemiczny, a więc nie wywołują gwałtownych skoków cukru we krwi, a co za tym idzie nie wpływają na odkładanie się tkanki tłuszczowej. Z powodzeniem można je zatem dołączyć do menu wielu diet odchudzających, zwłaszcza tych, w których prym wiodą produkty o małej zawartości węglowodanów i o niskim indeksie glikemicznym (np. dieta Montignaca, dieta South Beach).

Z całą stanowczością można stwierdzić, iż ogórki kiszone są w pełni bezpieczne dla naszej sylwetki. A jak rzecz się ma z ogórkami konserwowymi, które również są bardzo popularną i lubianą przekąską?

Ogórki konserwowe mają nieco więcej kalorii niż kiszone, bo 23 kcal w 100 g. Na podwyższenie tej wartości ma wpływ proces marynowania. Zalewa octowa zawiera cukier, który siłą rzeczy przedostaje się także do wnętrza warzywa. 23 kcal to jednak nadal małe ilości, a więc ogórki konserwowe są równie bezpieczne dla sylwetki, jak ogórki kiszone. Są jednak od nich nieporównywalnie uboższe pod względem wartości odżywczych. Na skutek marynowania w occie są okrojone z witamin i minerałów. Nie zawierają też bezcennych probiotyków.

Ogórki kiszone na odchudzanie

niskokaloryczne, lekkostrawne i świetnie nadają się do jadłospisów osób na diecie odchudzającej. Dzięki zawartemu w nich błonnikowi pokarmowemu, dają uczucie sytości, zmniejszają apetyt i przeciwdziałają napadom wilczego głodu. Dzięki obecnym w nich probiotykom, przyspieszają metabolizm i hamują proces odkładania się tkanki tłuszczowej. Sprzyjają ponadto sprawnemu oczyszczaniu organizmu z toksyn, a oczyszczony organizm łatwiej i szybciej radzi sobie ze zrzucaniem nadprogramowych kilogramów.

Bakterie kwasu mlekowego i błonnik pokarmowy, których nie brakuje w ogórkach kiszonych, wykonują też inną ważną dla odchudzających pracę, mianowicie, korzystnie wpływają na jelita, poprawiają ich pracę, regulują rytm wypróżnień, zapobiegają zaparciom, wzdęciom, nadmiernej produkcji gazów i innym dolegliwościom związanym z układem pokarmowym. W ten sposób pomagają nam pozbyć się przykrego uczucia pełności i ciężkości, niwelują efekt wystającego, opuchniętego brzucha i wpływają na wyszczuplenie okolic talii.

Reasumując, ogórki kiszone wspierają odchudzanie, bo:

  • pomagają w rozwoju zdrowej mikroflory bakteryjnej;
  • wspomagają motorykę jelit;
  • przyczyniają się do mniejszego wchłaniania tłuszczów z pożywienia;
  • wspierają oczyszczanie organizmu z toksyn;
  • stymulują metabolizm;
  • hamują apetyt, dają uczucie sytości.

Warto dodać, że właściwości odchudzające i prozdrowotne posiadają nie tylko same ogórki, ale i sok z kiszonych ogórków. Obydwa te produkty mogą wspomagać redukcję zbędnych kilogramów, ale raczej jako dodatek, a nie jako główna metoda odchudzania. Jeśli chcemy szybko i sprawnie pozbyć się nadwagi, najlepiej działać w sposób wielotorowy – zastosować lekką dietę o obniżonej kaloryczności, często sięgać po produkty probiotyczne (takie jak ogórki i kapusta kiszona, woda z ogórków kiszonych, sok z kiszonej kapusty, maślanki, kefiry, jogurty), wprowadzić lubianą przez siebie formę aktywności fizycznej i przyjmować suplementy diety przyspieszające redukcję tkanki tłuszczowej.

Sprawdź ranking najskuteczniejszych tabletek na odchudzanie

Jak kisić ogórki – prosty przepis na smaczną przekąskę

Najlepsze są ogórki kiszone domowe. Przyrządzając je samodzielnie, mamy pewność, że nie zostały potraktowane konserwantami, a proces kiszenia przebiegał w sposób naturalny. Producenci ogórków kiszonych niekiedy dodają do nich ocet lub inne dodatki, które niestety obniżają wartość przetworów. Jeśli więc musimy korzystać z ogórków kiszonych kupnych, zawsze czytajmy składy zamieszczone na opakowaniach. Jeśli natomiast mamy ochotę przygotować ogórki kiszone we własnej kuchni, proponujemy wykorzystanie poniższego przepisu – jest prosty i daje gwarancję naprawdę smacznych, aromatycznych i wybitnie zdrowych ogórków kiszonych.

Składniki:

  • kamionka do kiszenia
  • ok. 2 kg świeżych, ładnych, niezbyt dużych ogórków gruntowych
  • sól kamienna (1 łyżka na 1 l wody)
  • pół główki czosnku
  • pęczek kopru z baldachami i łodygami
  • 4 liście laurowe
  • garść ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • korzeń chrzanu
  • kilka liści wiśni, porzeczki lub chrzanu (opcjonalny składnik)

Przygotowanie:

Kiszenie ogórków rozpoczynamy od ich dokładnego umycia. Korzeń chrzanu obieramy, płuczemy i kroimy na niewielkie kawałki. Koper płuczemy. Czosnek dzielimy na ząbki, obieramy z łupinki. W garnku gotujemy wodę, do wrzątku dodajemy sól, ziele angielskie, liście laurowe, gorczycę. Mieszamy, zdejmujemy wodę z gazu.

W czystej, suchej kamionce układamy ogórki – ciasno i poziomo. Pomiędzy każdą warstwę wkładamy koper, czosnek, korzeń chrzanu i opcjonalnie liście chrzanu, wiśni lub porzeczki. Lekko przestudzoną, ale nadal ciepłą wodą z przyprawami zalewamy ogórki. Na wierzch kładziemy trochę kopru. Przykrywamy talerzykiem (powinien mieścić się wewnątrz kamionki), obciążamy kamieniem lub słoikiem z wodą. Po ok. 3 dniach uzyskamy ogórki małosolne, z każdym kolejnym dniem ogórki będą coraz mocniej ukiszone.

Ogórki kiszone – przepisy dla odchudzających

Ogórki kiszone to znakomity dodatek do past, twarożków, przekąsek, sałatek, surówek i kanapek – dodają im kwaskowatości, rześkości i silnego charakteru. Możemy wzbogacać nimi również koktajle odchudzające z blendera – ciekawie komponują się na przykład z jabłkami, cukinią, liśćmi szpinaku, jarmużem, rzodkiewkami, pomidorami. Dodatkowo w niektórych koktajlach sprawdzi się także sok z ogórków kiszonych. Jeśli zaś chodzi o dania na ciepło, najbardziej znanym przykładem jest zupa ogórkowa, aczkolwiek możemy je także dodawać do dań pieczonych, zapiekanych, smażonych i duszonych. A oto przykłady dań z ogórkami kiszonymi, idealne dla osób odchudzających się:

Sałatka z brązowego ryżu, ogórków kiszonych, szynki, papryki i groszku

Składniki:

  • 1 woreczek ugotowanego brązowego ryżu
  • 5 ogórków kiszonych
  • ok. 150 g chudej szynki wieprzowej lub drobiowej
  • 1 czerwona lub żółta papryka
  • puszka groszku konserwowego
  • pół pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, czarny pieprz

Przygotowanie:

Ogórki kiszone, szynkę i paprykę kroimy w kostkę. Szczypiorek siekamy. Do dużej salaterki wsypujemy ugotowany i wystudzony ryż, dodajemy groszek oraz pokrojone wcześniej ogórki, szynkę, paprykę i szczypiorek. Lekko solimy i pieprzymy, delikatnie mieszamy. W osobnej miseczce przyrządzamy sos z jogurtu, musztardy, miodu, soli i pieprzu. Gotowy sos wlewamy do salaterki z sałatką, mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy do smaku.

Pasta z wędzonej makreli, białego sera i ogórków kiszonych

Składniki:

  • pół wędzonej makreli
  • ok. 150 g białego sera (półtłustego lub chudego)
  • pół pęczka natki pietruszki
  • sól, papryka ostra, pieprz
  • 1-2 łyżki serka homogenizowanego naturalnego

Przygotowanie:

Makrelę pozbawiamy ości i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy ser biały, który również rozdrabniamy widelcem. Dodajemy łyżkę serka homogenizowanego naturalnego (opcjonalnie jogurtu naturalnego), mieszamy. Staramy się, aby ser i ryba połączyły się w jednolitą pastę. Ogórki kroimy w drobną kostkę, natkę siekamy, dodajemy oba składniki do pasty. Dodajemy kolejną łyżkę serka lub jogurtu, a także sól, paprykę i pieprz. Dokładnie mieszamy.

Surówka z kiszonych ogórków, marchewki, jabłka z pikantną nutą

Składniki:

  • 5 ogórków kiszonych
  • 2 średnie marchewki
  • kawałek pora (biała część)
  • 1 jabłko
  • 1 papryka chili (świeża lub z zalewy)
  • sól, cukier (lub ksylitol) do smaku
  • 1 łyżka oleju lub oliwy

Przygotowanie:

Ogórki, marchewki i jabłka ścieramy na tarce na dużych oczkach. Pora kroimy w krążki. Papryczkę drobno siekamy. Wszystkie warzywa łączymy, dodajemy olej lub oliwę, doprawiamy solą i cukrem (lub ksylitolem).

4 komentarze

  1. Odpowiedz

    Margaritta

    Nigdy nie pomyślałam o ogórkach kiszonych w kontekście odchudzania. A tutaj proszę jaka niespodzianka, moja ulubiona przekąska niszczy kilogramy 😀 Macie jakieś fajne pomysły na fit sałatki z ogórkiem? Ja niedawno wymyśliłam taką: 4 ogórki kiszone, do tego 5-6 liści sałaty lub jarmużu, 1 duży pomidor, natka pietruszki, pół cebuli, 100 g chudego twarogu, 2 łyżki jogurtu. Ogórki, twaróg i pomidora kroje w kostkę, cebulkę i natkę drobno siekam, sałatę rwę na kawałki. Składniki łączę, dodaję jogurt, sól, pieprz, mieszam. Sałatkę robi się błyskawicznie, jest pyszna, dobrze syci, ma mało kalorii. Dla osób na diecie jak znalazł 😀

  2. Odpowiedz

    FigaZmakiem

    Ja tam najchętniej ogórki kiszone zajadam luzem, ale Twoja sałatka wydaje się naprawdę smakowita. Koniecznie muszę zrobić 🙂

  3. Odpowiedz

    Ewela87

    Ja polecam sałatkę z ogórków kiszonych, jabłek, pora, jajek na twardo i chrzanu.

  4. Odpowiedz

    Czajka9

    Margaritta spróbuj też takiej wersji: kasza gryczana, ogórki kiszone, papryka czerwona, ryba wędzona, szczypiorek, łyżka oliwy, sól i pieprz 🙂 🙂

Leave a comment

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.